Thomas Amir Korby

I dag er Brøndsalen det største venue hos restaurant Mielcke & Hurtigkarl, drevet af stjernekok og MasterChef-dommer Jakob Mielcke og restaurantchef

— og det er her, konceptet Musik i Haveselskabets Have udspiller sig.

Køkkenchef Jakob Mielcke tager imod,

agerer vært, og i køkkenet kokkererer Line Nadia Hansen på et niveau, der giver genlyd.

Æren som ÅRETS JAN RESTORFF, der er sponsoreret af Textilia, går til Karin Visth fra Ræst foran Jeppe Lund fra Frederikshøj og

fra Mielcke & Hurtigkarl.

”Det er en ost helt tilbage fra 2008, som blandt andet har modnet på Færøerne, inspireret af måden, man tørrer og fermenterer kød på deroppe,” forklarer medejer og restaurantchef

om osten, der har en intens, dyb umamismag uden den mindste snert af fordærv eller ”gammel ost”, hvilket man godt kunne foranlediges til at tro.

”Det er en ost helt tilbage fra 2008, som blandt andet har modnet på Færøerne, inspireret af måden, man tørrer og fermenterer kød på deroppe,” forklarer medejer og restaurantchef

om osten, der har en intens, dyb umamismag uden den mindste snert af fordærv eller ”gammel ost”, hvilket man godt kunne foranlediges til at tro.

”Det er en ost helt tilbage fra 2008, som blandt andet har modnet på Færøerne, inspireret af måden, man tørrer og fermenterer kød på deroppe,” forklarer medejer og restaurantchef

om osten, der har en intens, dyb umamismag uden den mindste snert af fordærv eller ”gammel ost”, hvilket man godt kunne foranlediges til at tro.

Sommelier, Restaurantchef & Medejer af Mielcke & Hurtigkarl – Frederiksberg Runddel – Frederiksberg Hvilke råvarer kan være en udfordring at matche med vin?

Foruden restauranten, der i dag drives i et makkerskab mellem Jakob som køkkenchef og

som restaurantchef, hører Paradehuset og Brøndsalen også med som en del af det historiske venue.

- Vi bestræber os i høj grad på at holde elevernes vagtskema, men anerkender også, at vi som branche har en udfordring med overarbejde, skriver medejer

.

- Vi bestræber os i høj grad på at holde elevernes vagtskema, men anerkender også, at vi som branche har en udfordring med overarbejde, skriver restaurantens medejer,

, i en mail.

Mielcke & Hurtigkarls medejer

svarer i en mail, at restauranten har nultolerance overfor hård tone på jobbet, og at ansatte bliver bortvist, hvis de opfører sig sådan over for elever.

Ledreborg Slotspark Sommer i Haveselskabet, Frederiksberg 5. juli-23. juli Haveselskabet på Frederiksberg præsenterer som sidste år en koncertrække i naturskønne omgivelser efter idé af chefkok Jakob Mielcke og restaurantchef

fra restaurant Mielcke & Hurtigkarl.

Chefkok Jakob Mielcke og restaurantchef

fik stor ros for sidste års koncertrække, hvor publikum ikke blot fik lov til at opleve nogle af de bedste danske kunstnere, men faktisk hele 38 af slagsen over blot 29 dage.

Chefkok Jakob Mielcke og restaurantchef

fik stor ros for sidste års koncertrække, hvor publikum ikke blot fik lov til at opleve nogle af de bedste danske kunstnere, men faktisk hele 38 af slagsen over blot 29 dage.

For ud over restauranten driver han og

lokaler og events i Paradehuset og Brøndsalen, der ejes af Det Kongelige Danske Haveselskab.

Restaurantmanager og medejer af Mielcke & Hurtigkarl,

, fortæller, at det er tæt på to ud af 20 gæster, der i gennemsnit bestiller den alkoholfri drikkemenu, og at tendensen er stærkt voksende.

Men i bund og grund vil vi gerne genoplive en form for gastro-revy, hvor mad og underholdning går sammen hånd i hånd,” fortæller hoved-idémand

, restaurantchef.

“Din umiddelbare indstilling til det her, siger det meget godt,” forklarer 29-årige

, der er restaurantchef på Mielcke & Hurtigkarl, der ligger i Frederiksberg Have.

De andre nominerede som Årets Restaurantchef 2017 var Peter Pepke fra Kong Hans Kælder i København,

fra Mielcke & Hurtigkarl på Frederiksberg og Brian Jensen fra Babette i Vordingborg.