NORDIC FOOD LAB ApS † Opløst

De har erfaring med at omsætte den forskning til praksis gennem samarbejde med kokke, eksempelvis i det nu lukkede

og i forsknings- og formidlingscentret Smag for Livet.

Stort potentiale til at inspirere globalt og på EU-niveau Cookbook for systems change er resultatet af et samarbejde mellem

under Nordisk Ministerråd, Stockholm Resilience Centre og EAT og blev udarbejdet med det formål at etablere den første fællesnordiske mission som en del af et fælles initiativ med følgende organisationer:

El Merman består helt konkret af Roberto Flore (tidligere Head of

, nu Manager på DTU Skylab Foodlab), Diego Prado (tidligere Basque Culinary Center, nu Head of R&D Alchemist) og Pancho Cardenas (Kadeau Copenhagen & Kadeau Bornholm).

Det spår et et hold af kokke og forskere fra

, som i tre år har rejst verden rundt på et gastronomisk eventyr for at lære af de to milliarder mennesker, der spiser insekter dagligt med stor fornøjelse.

I dokumentarfilmen Bugs har et hold fra

rejst verden rundt for at lære af de to milliarder mennesker, der allerede spiser insekter.

sender et hold kokke og researchere verden rundt for at lære af de mennesker, der allerede spiser insekter.

Sidstnævnte blev lanceret i 2015, skabt i et samarbejde mellem danske

og Cambridge Distillery.

Han kommer fra en stilling som leder af kulinarisk forskning og udvikling i den selvejende organisation

.

Pressemeddelelse Efter fire års fælles drift af

(NFL) overdrager NFL’s bestyrelse det samlede NFL til Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) på Københavns Universitet.

Blækspruttebanden er en gruppe af forskere, kokke og studerende på KU-FOOD og

, som siden oktober 2017 har udforsket det gastronomiske potentiale af danske tiarmede blæksprutter.

Det viste sig, at Roberto Flores drømme kredsede om Danmark, om restaurant Noma og den danske gastronomi-organisation

, som han allerede havde kontakt til.

Roberto Flore er uddannet kok fra Sardinien, er bosat i Danmark og har siden 2014 stået i spidsen for

ved Københavns Universitet.

Roberto Flore kommer fra en stilling som leder af kulinarisk forskning og udvikling i den selvejende organisation

, som oprindeligt blev etableret af Noma-køkkenchef René Redzepi og Claus Meyer, og som har været en del af Københavns Universitets Institut for Fødevarevidenskab.

Stark, da han i maj måned gæstede

til et arrangement om vild mad.

Roberto Flore kommer fra en stilling som leder af kulinarisk forskning og udvikling i den selvejende organisation

, som oprindeligt blev etableret af Noma-kø kkenchef Ren é Redzepi og Claus Meyer, og har været en del af Københavns Universitets Institut for Fødevarevidenskab.

Roberto Flore er Head of Culinary Research and Development på

ved Københavns Universitet.