Morten Kaltoft

kan med god gøres til medansvarlig for at have fået danskerne til at forstå og forelske sig hovedkulds i antipasti.

Osteria 16 -

og Emil Alsbo.

havde på ingen måde lyst til at åbne en ny restaurant, da vennen Emil Alsbo viste ham (et) lille intime (evt slet - kan lyde homoerotisk) lager til det solcenter, der i dag udgør Osteria 16.

Vi spurgte den ene stifter af Osteria 16

, der er på vej med en ny kogebog, om hans madvaner, favorit-restauranter, og hvad han craver allermest lige nu.

Og i tråd med

curriculum som kok er køkkenet veloplagt italiensk.

Emil Alsbo og

Originaltitel:

Treenigheden er stiftet af

og Fabbio Mazon.

Der fik jeg min idé til at åbne et nyt og mere enkelt spisested, og jeg åbnede den første Famo i 2005 sammen med

.

Rufino åbnede sidste år, hvor de to kokke Alessandro Ciofani og Paolo Bonelli i samarbejde med sommelier, Alberto Sala, har kastet sig ud i Den Italienske Bølge af nye københavnske restauranter i osteria-lejet, som blev startet af Famo-stifteren

med Osteria 16 og senest tæller nye skud på stammen som Chicchetti og Spaghetteria.

Helt centralt i den nuværende italobølge står to tidligere Era Ora-kokke – Fabio Mazzon og

– der i 2006 forlod michelinræset og startede det første af nu tre FAMO-osteriaer.

Kokken Fabbio Mazzon, som i flere år var køkkenchef på den italienske Michelin-restaurant Era Ora og hans tidligere kollega

fik stor succes, da de i Saxogade på Vesterbro i 2005 åbnede Famo, en afslappet, italiensk restaurant med moderne indretning og et rustikt køkken, hvor man ikke gik sulten fra borde.

Lån opskrifterne til sommerfesten fra Famo-restauranterne som drives af Fabbio Mazzon og

.

Lån opskrifterne til sommerfesten fra Famo-restauranterne som drives af Fabbio Mazzon og

.

er i forvejen den ene halvdel af duoen bag de tre FAMO-restauranter, som kører med stor succes.