Brasserie Prins ApS † Opløst

Den første er planlagt til den 19. maj, hvor der vil være mad fra Dave Harrison, der er tidligere chefkok på Den Vandrette,

og Brasserie Post.

Tidligere har Harrison været køkkenchef på Au Passage i Paris og senest på Den Vandrette og

i København.

Tilbage i februar fik vi os en kæmpe nedturs overraskelse i form af den meget pludselige lukning af

.

Måske du genkender navnet, hvilket ikke er så underligt, da Dave har været køkkenchef på

og Den Vandrette.

Krikænder, kalvehjerne og hjemmelavet charcuterie Dave Harrison har tidligere været køkkenchef på

og Den Vandrette samt Au Passage i Paris, og tidligere gæster vil måske kunne genkende køkkenchefens svaghed for de råvarer, som nogle tøver med at sætte på kortet:

Krikænder, kalvehjerne og hjemmelavet charcuterie Dave Harrison har tidligere været køkkenchef på københavnske

og Den Vandrette samt Au Passage i Paris, og tidligere gæster vil måske kunne genkende køkkenchefens svaghed for de råvarer, som nogle tøver med at sætte på kortet:

Den Vandrette og senest

, der lukkede pludseligt i februar.

Jeg spurgte sommelieren på parisiske Liquide, hvilken vin han selv foretrak, og fik denne perle med en bred kærnemælkslignende bund og kæmpe frugt, og siden fandt jeg den sidste flaske 2012 hos vinhandler Divvino i Rue Elzevir og smagte en mere afdæmpet version fra 2019 hos

i København.

Her var de nomineret sammen med

i København og Restaurant Bacchus fra Odense.

Her var de nomineret sammen med

i København og Restaurant Bacchus fra Odense.

De øvrige nominerede er

i København og Restaurant Bacchus fra Odense.

De øvrige nominerede til prisen er

i København og Restaurant Bacchus fra Odense.

Kokkene Dave Harrison og Birk Voss fra nyåbnede

i København serverer mælkebøttesalat med solide tern af sejsprød bacon, og en ordentlig anakonda af en blodpølse – et sjældent syn i disse tider.

- Overblik, inspiration og indsigt i dansk og internationalt erhvervsliv.