Apicius ApS

»En meget enkel opskrift fra

´ kogebog består blot af agurk og liquamen.« Et sted, hvor man fremstillede særligt eftertragtet garum, var i Pompeji.

Hvad angår silphions kulinariske anvendelser, kan man finde inspiration i kogebogen De re coquinaria , der tilskrives den romerske gourmet Marcus Gavius

, som levede i det 1. århundrede.

Blandt de gode momenter finder vi Kjartan Hansens nærrige og finurlige

, Nanna Bøttchers melodramatiske Pernille, Anders Baggesens selvpineriske tjernerfigur Christoffer.

At lave en fars af noget kød og stege det i små kugler er kendt helt tilbage til omkring Jesus fødsel, hvor opskriften på kødkuglerne findes i en kogebog af

.