LOCA ApS

Fælles for alle restauranter er bæredygtighed som et grundvilkår, og Paula kommer til at arbejde efter de retningslinjer for bæredygtig restaurationsdrift, som

har nedfældet i deres ‘Manifesto’, udarbejdet i samarbejde med Basque Culinary Center – én af verdens mest anerkendte gastronomiske læreanstalter.

Bag restauranten står

Gruppen, som også driver steder som Almanak, RADIO og Kilden i Haven.

HORESTAs cheføkonom Jonas Kjær indledte med en brancheopdatering, hvorefter blandt andre Dorte Juhl Østergaard fra

og repræsentanter fra OnlinePOS delte deres indsigter.

Ordninger som

-pass og Visale-garantien giver betydelig støtte til arbejdstagere.

Dagen starter med en brancheopdatering fra HORESTAs cheføkonom Jonas Kjær, efterfulgt af indlæg fra blandt andre restauratør Dorte Juhl Østergaard fra

og OnlinePOS’ Karsten Knudsen og Pål Rikter, der dykker ned i teknologiens betydning for gæsteoplevelsen.

- Vi er voldsomt mærket af det, der foregår i øjeblikket, siger Thorkild Lundsgaard, der er indehaver af virksomheden

i Haslev.

-gruppen overtog restauranten i 2019 fra Claus Meyer.

gruppen der står bag ALMANAK tager bæredygtighed alvorligt, og forsøger således meget sympatisk at undgå madspild når det er muligt.

Bag Dolores står

-gruppen, der også driver Studio og Kilden.

Nye tal om offentlige måltider, nye forbrugerindsigter og

gruppens arbejde med bæredygtighed blev delt i bæredygtighedens tegn.

Han har en fortid som køkkenchef på Almanak, der nu er rykket til Operaen og ligesom kilden drives af

-gruppen, som bl.a. også står bag Studio.

Kommunen skrev i midten af oktober 2022 kontrakt med

gruppen om forpagtning af det nye spisested.

Det er alle kokkes drøm at få deres helt eget sted, og jeg er vildt spændt på det næste kapitel,” siger Christoffer Sørensen, der er medejer af STUDIO i partnerskab med Merete Holst og Dorte Østergaard, som ejer

Gruppen.

Bæredygtighed hele vejen rundt Christoffer Sørensen er i dag medejer af STUDIO i partnerskab med Merete Holst og Dorte Østergaard, som ejer

Gruppen.

Sådan forklarer

Kantiners CEO og stifter Merete Holst, som kommer med mange års erfaring i branchen som direktør for landets største kantineoperatører.

Sådan forklarer

Kantiners CEO og stifter Merete Holst, som kommer med mange års erfaring i branchen som direktør for landets største kantineoperatører.

OCA- eller

bonding er de teknologier, der anvendes til at integrere displays i betjeningspaneler.